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发表于 2009-2-19 01:04
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豉汁蒸排骨的做法，网上找的，我就是按照这个做的
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1、将排骨洗净，剁成三厘米见方的小块。- z8 N7 O; |( y
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2、将剁好的排骨再次冲水，洗净，剁冲一会水不怕，尽量冲去其自身的血污。bbs.myberlin.cn, c; V" }7 @8 j5 Y
C% l0 s/ ?0 ~- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn 3、取适量豆豉用刀剁碎。柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic& P% P# p6 m* R8 @
5 H1 F# L! ~, K柏林爱乐,柏林爱乐论坛,bbs,myberlin.cn,社区,业主,管庄,常营,鑫兆佳园,朝阳区,北京市 4、姜剁成末；鲜红椒切细粒，红椒千万别剁，一定要切粒，鲜红椒因其水分较多，一剁就会烂；香葱切葱肚，备用。
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|' T$ \8 i i! F- R9 m柏林爱乐,柏林爱乐论坛,bbs,myberlin.cn,社区,业主,管庄,常营,鑫兆佳园,朝阳区,北京市 5、将豆豉粒、姜末和部分红椒粒与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌一下，然后加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒，搅拌均匀。搅拌时建议用手充分抓搅，这样个人认为能使排骨腌得更透。
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" U0 {( x& y0 V; @7 |: k. c柏林爱乐,柏林爱乐论坛,bbs,myberlin.cn,社区,业主,管庄,常营,鑫兆佳园,朝阳区,北京市 6、将生粉用少许的水调开成湿淀粉。湿淀粉倒入排骨中，继续用手搅拌，使钢材所放入的原料充分与排骨融合。最后倒入一点点色拉油，搅拌均匀。
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- k9 U$ }+ ?1 I. C! @9 x柏林爱乐,柏林爱乐论坛,bbs,myberlin.cn,社区,业主,管庄,常营,鑫兆佳园,朝阳区,北京市 7、这样腌制两个小时左右，我们准备蒸锅，倒入清水，开火，将锅烧开。
) [" F. c3 r7 j& w L柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn 服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台 - 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn1 Y- ~+ E- U1 i, t- {$ @
8、将腌制好的排骨平铺在盘子中，记住，一定要平铺，不可将排骨摞在一起，平铺才会使排骨受热均匀。
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% y+ }/ x: e0 i9 A 9、大火蒸约30分钟，取出，将蒸好的排骨重新摆在一个干净的盘中，撒上葱肚，蒸排骨的盘中留有的豉汁浇在排骨上，豉汁蒸排骨我们就做好了。 |
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发表于 2009-2-17 21:00
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发表于 2009-2-17 22:07
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