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原帖由 bob 于 2008-9-17 08:42 发表 - 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn# Y+ u; C8 ^1 S& r/ w1 m
已经在家尝试了排骨汤
/ V; ~$ f% z' v6 N0 t% h感觉汤太油腻了。
2 Z% K2 v$ k, g' z" _柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn  服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台不知道咋解决？

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# ^+ _3 q( y$ B- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn排骨汤想熬好可不容易哦，因为油脂比较多。我估计你还是水的量和制作方法没有掌握好。
: F4 @9 |' L) n* |& u5 k柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn  服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn+ t7 q7 [9 ]" u' U. h- i0 ]
说几个熬排骨汤的重点吧。开始准备材料的时侯，把洗干净的排骨用水煮的时侯表面的沫子要捞出来几次（我一般会捞5。6次）然后把第1。2次煮排骨的水全都倒掉。因为一开始煮汤的水油比较多。建议前两次的水全部倒掉后，再重新加入清水，葱姜蒜，枸杞，桂圆，一起熬。一般时间要1小时以上。我有时熬1。5小时。我自己的口味是会在烫熬了40分钟后加入土豆，胡萝卜等，这样可以化解一下排骨的油腻感。最后出来的汤也会很干净。不会那么油腻。

bob

好的， 明白了。
& j% F" D6 O6 B: U& tbbs.myberlin.cn我就倒掉了第一次的水
, M4 A, \; Y+ p  G柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn  服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台看来第二次的比较油，也应该倒掉bbs.myberlin.cn2 D0 r3 c- [  F9 g9 X
会不会营养都没了？

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原帖由 bob 于 2008-9-17 12:28 发表
4 \# m# y0 |# |1 l, z9 k, tbbs.myberlin.cn好的， 明白了。
" s- e) k3 N" y+ H8 x- k; Y, n- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn我就倒掉了第一次的水7 j3 ~8 Y) a! t% p  ~
看来第二次的比较油，也应该倒掉( ^& R5 |# P- K8 x% j
会不会营养都没了？

' Q. U5 a0 {; }/ ~  t! i柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic8 S9 V2 [6 p& }8 M. u# u
不会。但建议你在熬汤的过程中要中小火，再添加一些蔬菜。比如我上面说的土豆或胡萝卜，这样可以很好的缓解油腻的现象。

蓝色老鼠

看来LZ比较会生活～～偶也喜欢煲汤，改天交流交流哈～～
& j' }6 D1 _1 W& j; v; `柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic尤其喜欢那个棒骨汤，可是过来后就没有买到过新鲜的棒骨～～- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn, B$ p0 J4 D) f! {! ~. \# s
另外煮棒骨汤的时候偶喜欢加切好段的玉米和冬瓜～～味道不一般哦～～
8 \& R$ S- r) ^% `柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic说的流口水了～～～闪人，擦擦口水去～～
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原帖由 蓝色老鼠 于 2008-9-17 12:55 发表 柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic) o7 }8 w* X; R1 ^" Y# }
看来LZ比较会生活～～偶也喜欢煲汤，改天交流交流哈～～柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic* p3 [) F' G) Z% e/ o
尤其喜欢那个棒骨汤，可是过来后就没有买到过新鲜的棒骨～～- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn1 e/ v- u! j# u
另外煮棒骨汤的时候偶喜欢加切好段的玉米和冬瓜～～味道不一般哦～～
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) W  K% B7 J( j& N- A# O8 d4 Dbbs.myberlin.cn哇。棒骨里配玉米和冬瓜～～～我的最爱诶～～～看来哪天咱俩得好好切磋一下啊

bob

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  E7 ^0 t' S' F/ s3 G# \- u柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic江山代有才人出啊。