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豉汁蒸排骨的做法，网上找的，我就是按照这个做的
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$ n; L8 I9 b& E/ v2 b- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn 1、将排骨洗净，剁成三厘米见方的小块。
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( O( m7 N& |+ V8 f, k柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic 2、将剁好的排骨再次冲水，洗净，剁冲一会水不怕，尽量冲去其自身的血污。bbs.myberlin.cn- Y+ Q& u# _! r# Z) E2 `
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3、取适量豆豉用刀剁碎。- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn* b' h4 V9 h. j) I2 {, P. p
v; t$ ?+ A: W. [0 o" g% ^ 4、姜剁成末；鲜红椒切细粒，红椒千万别剁，一定要切粒，鲜红椒因其水分较多，一剁就会烂；香葱切葱肚，备用。柏林爱乐,柏林爱乐论坛,bbs,myberlin.cn,社区,业主,管庄,常营,鑫兆佳园,朝阳区,北京市& y: d6 K3 B! z' K2 e, O; m6 I, ?
) u; G3 ?' Q$ w1 hbbs.myberlin.cn 5、将豆豉粒、姜末和部分红椒粒与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌一下，然后加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒，搅拌均匀。搅拌时建议用手充分抓搅，这样个人认为能使排骨腌得更透。柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic. R' Z' S" o9 D5 b6 q
" p% c/ A& V/ [, z, o4 Y2 y- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn 6、将生粉用少许的水调开成湿淀粉。湿淀粉倒入排骨中，继续用手搅拌，使钢材所放入的原料充分与排骨融合。最后倒入一点点色拉油，搅拌均匀。
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7、这样腌制两个小时左右，我们准备蒸锅，倒入清水，开火，将锅烧开。
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% |8 Z0 ^$ Z1 ]0 J# L 8、将腌制好的排骨平铺在盘子中，记住，一定要平铺，不可将排骨摞在一起，平铺才会使排骨受热均匀。
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( s% q* @) O' k. M: T% j. C( xbbs.myberlin.cn 9、大火蒸约30分钟，取出，将蒸好的排骨重新摆在一个干净的盘中，撒上葱肚，蒸排骨的盘中留有的豉汁浇在排骨上，豉汁蒸排骨我们就做好了。 |
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发表于 2009-2-17 18:27
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