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标题: [情感] renew总结的营养煲汤的做法 [打印本页]

作者: renew 时间: 2008-9-8 10:25 标题: renew总结的营养煲汤的做法

发现bob在询问褒汤的做发，我现在就把我平时做汤的方法写出来，希望对他可以有帮助。' @8 ?0 {! _ V S; [+ H3 X
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鸡汤比较营养的有两种：
1。三黄鸡6 {9 I% M' V3 s
2。乌鸡
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骨头汤有两种也比较有营养：8 Z8 c) f5 m% \" u: ]7 {0 Y
1。羊棒骨7 j( U# o! f' w: Y: T0 D# Y+ E9 m
2。猪棒骨
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准备好基本的原料后，鸡汤的操作方法如下：
鸡肉清堂，切块
锅中放少量油，八分热的时侯，然后放入鸡块儿，稍微遍一下，然后放入葱，姜，蒜一起翻炒1。2分钟，加入水（热开水）注意水要多放，要漠过鸡肉。因为褒汤时间要长，味道才鲜美。然后放入盐，枸杞，桂圆，冰糖。大火熬，锅开了的时侯，改成中火褒，时间在1小时左右就可以了，因为鸡肉比较容易熟，所以时间也不能太长，太长，肉都懒掉了。口感就不好了。出锅前放入鸡精。汤就做就好了。
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骨头汤的做法：( d o2 d) O$ J- k

棒骨很有营养，冲洗干净后，入锅，加入冷水，大火，等到水开的时侯，最好把表面的沫子给飘出来，扔掉，以免影响口感。或者也可以采取，第一次开锅的水全部倒掉，再次加如清水，大火熬，然后再下材料。这样最后出来的汤会更干净些。没有太多杂质。同样的方法。水开后，加入葱，姜，蒜，盐，枸杞。（但不要加桂圆）大火熬。水开后，改为中火。# a3 u# n& Z' O; h7 o* O4 s
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骨头汤熬的时间要更长些。因为那样营养更高。一般1。5小时或2小时左右。中途尽量不要再加水，在一开始就把水放多一些。出锅前加入鸡精。就做好了。
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我还会其他一些汤的做法，以后有时间再和大家说，大宝也可以去我家上门交流。随时欢迎～～祝你们可以早日有个可爱健康的小宝贝～

作者: keer519 时间: 2008-9-8 11:11

太复杂了还是你做了我们大家去你家喝汤把

作者: renew 时间: 2008-9-8 11:21

原帖由 keer519 于 2008-9-8 11:11 发表 $ Y5 |5 ]* H2 P/ x# I3 J
太复杂了还是你做了我们大家去你家喝汤把

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请自己带材料上门，我只负责加工～～

作者: 晓业主 时间: 2008-9-8 19:00 标题: 我要~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~喝汤

作者: keer519 时间: 2008-9-8 19:01

你去了她把你顿了然后在去的人就有汤喝了

作者: renew 时间: 2008-9-8 20:55

原帖由 keer519 于 2008-9-8 19:01 发表 $ h( }0 [: e2 i3 e! t5 j* Y4 p
你去了她把你顿了然后在去的人就有汤喝了

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那不能够，我还得留个活口帮我饭后刷碗呢~~~

作者: 春田花花幼稚园 时间: 2008-9-9 09:37

留俩胳膊刷碗就行了

作者: 来来回回 时间: 2008-9-11 00:13

renew好贤惠哦，会做这么多美食~~~

作者: 柏林小考拉 时间: 2008-9-13 23:27

我严重同意2楼的意见

作者: bob 时间: 2008-9-17 08:42

已经在家尝试了排骨汤
感觉汤太油腻了。
不知道咋解决？

作者: renew 时间: 2008-9-17 08:53

原帖由 bob 于 2008-9-17 08:42 发表 6 A3 P0 I! e. _ y& ]
已经在家尝试了排骨汤 J( |& g$ w3 U5 m8 n+ T
感觉汤太油腻了。
( ?% z/ {" X# @# I3 o不知道咋解决？

排骨汤想熬好可不容易哦，因为油脂比较多。我估计你还是水的量和制作方法没有掌握好。
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说几个熬排骨汤的重点吧。开始准备材料的时侯，把洗干净的排骨用水煮的时侯表面的沫子要捞出来几次（我一般会捞5。6次）然后把第1。2次煮排骨的水全都倒掉。因为一开始煮汤的水油比较多。建议前两次的水全部倒掉后，再重新加入清水，葱姜蒜，枸杞，桂圆，一起熬。一般时间要1小时以上。我有时熬1。5小时。我自己的口味是会在烫熬了40分钟后加入土豆，胡萝卜等，这样可以化解一下排骨的油腻感。最后出来的汤也会很干净。不会那么油腻。

作者: bob 时间: 2008-9-17 12:28

好的，明白了。6 j6 ]- _8 @" i! r4 u2 X: C
我就倒掉了第一次的水
看来第二次的比较油，也应该倒掉( o x; C+ {1 @: f; D
会不会营养都没了？

作者: renew 时间: 2008-9-17 12:46

原帖由 bob 于 2008-9-17 12:28 发表 0 A" I# F) M }
好的，明白了。. g2 X. G: j* [: ^
我就倒掉了第一次的水
1 {. T: p) [5 y7 Q看来第二次的比较油，也应该倒掉' a. ?( u9 }- ~8 ~1 B& @
会不会营养都没了？

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不会。但建议你在熬汤的过程中要中小火，再添加一些蔬菜。比如我上面说的土豆或胡萝卜，这样可以很好的缓解油腻的现象。

作者: 蓝色老鼠 时间: 2008-9-17 12:55

看来LZ比较会生活～～偶也喜欢煲汤，改天交流交流哈～～
尤其喜欢那个棒骨汤，可是过来后就没有买到过新鲜的棒骨～～! M. ?$ N) w# T$ h4 X: ~
另外煮棒骨汤的时候偶喜欢加切好段的玉米和冬瓜～～味道不一般哦～～7 \, F E5 t; U: `) K4 y ]
说的流口水了～～～闪人，擦擦口水去～～

作者: renew 时间: 2008-9-17 12:57

原帖由 蓝色老鼠 于 2008-9-17 12:55 发表 - z3 G! H( D) k3 P/ n" q0 Z5 L3 w
看来LZ比较会生活～～偶也喜欢煲汤，改天交流交流哈～～* e0 X, D4 k+ ]
尤其喜欢那个棒骨汤，可是过来后就没有买到过新鲜的棒骨～～. i# L2 Q6 l. ?
另外煮棒骨汤的时候偶喜欢加切好段的玉米和冬瓜～～味道不一般哦～～
1 q6 I" o9 y# z0 N9 D. i1 S' V/ c/ b说的流口水了～～～闪人 ...

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哇。棒骨里配玉米和冬瓜～～～我的最爱诶～～～看来哪天咱俩得好好切磋一下啊

作者: bob 时间: 2008-9-18 12:30

。。。6 f& B0 R% m4 N; Y* l4 o3 q
江山代有才人出啊。

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