标题:
干香菇的泡发
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作者:
小林大爱
时间:
2010-11-15 11:46
标题:
干香菇的泡发
朱维仁
烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后
“
鳃页
”
朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、
“
鳃页
”
张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
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