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原帖由 bob 于 2008-9-17 08:42 发表
% H2 f2 k; W3 }' I7 M  j- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn已经在家尝试了排骨汤bbs.myberlin.cn) M5 Y1 q) C% b4 V  t4 a! b3 ^
感觉汤太油腻了。4 G0 [2 S" }9 W4 Q5 q6 i! M
不知道咋解决？

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排骨汤想熬好可不容易哦，因为油脂比较多。我估计你还是水的量和制作方法没有掌握好。- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn9 x+ e, M" ~% X3 H, J

: H+ e: G: I% }: S) |0 S柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn  服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台说几个熬排骨汤的重点吧。开始准备材料的时侯，把洗干净的排骨用水煮的时侯表面的沫子要捞出来几次（我一般会捞5。6次）然后把第1。2次煮排骨的水全都倒掉。因为一开始煮汤的水油比较多。建议前两次的水全部倒掉后，再重新加入清水，葱姜蒜，枸杞，桂圆，一起熬。一般时间要1小时以上。我有时熬1。5小时。我自己的口味是会在烫熬了40分钟后加入土豆，胡萝卜等，这样可以化解一下排骨的油腻感。最后出来的汤也会很干净。不会那么油腻。

bob

好的， 明白了。柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn  服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台6 k/ q# y4 _. b2 w
我就倒掉了第一次的水柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn  服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台# N* Q! R$ P7 F. J) S
看来第二次的比较油，也应该倒掉! v8 |, a' Z- N
会不会营养都没了？

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原帖由 bob 于 2008-9-17 12:28 发表 bbs.myberlin.cn) |& z( d. ^/ W, r$ P, l7 W8 n
好的， 明白了。柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic* X7 Z3 c0 J! L3 e, e1 o9 C
我就倒掉了第一次的水+ E; P1 o" `6 |  y9 N- j
看来第二次的比较油，也应该倒掉
, W0 v( U3 F( U% R/ y1 ^" F' M- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn会不会营养都没了？

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不会。但建议你在熬汤的过程中要中小火，再添加一些蔬菜。比如我上面说的土豆或胡萝卜，这样可以很好的缓解油腻的现象。

蓝色老鼠

看来LZ比较会生活～～偶也喜欢煲汤，改天交流交流哈～～柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn  服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台, d5 K- p0 R9 U* J% _* Q
尤其喜欢那个棒骨汤，可是过来后就没有买到过新鲜的棒骨～～
/ j' L' v4 W) |1 T5 a- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn另外煮棒骨汤的时候偶喜欢加切好段的玉米和冬瓜～～味道不一般哦～～柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn  服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台1 i& Y; N( i# q5 j/ Q% K
说的流口水了～～～闪人，擦擦口水去～～
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原帖由 蓝色老鼠 于 2008-9-17 12:55 发表
5 }; T0 s% H+ h$ K- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn看来LZ比较会生活～～偶也喜欢煲汤，改天交流交流哈～～bbs.myberlin.cn' ?; ]8 X, j+ k1 z1 C6 N
尤其喜欢那个棒骨汤，可是过来后就没有买到过新鲜的棒骨～～
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! Z9 N. J0 W3 y柏林爱乐,柏林爱乐论坛,bbs,myberlin.cn,社区,业主,管庄,常营,鑫兆佳园,朝阳区,北京市哇。棒骨里配玉米和冬瓜～～～我的最爱诶～～～看来哪天咱俩得好好切磋一下啊

bob

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( h2 u' e, [/ k+ B, m* |江山代有才人出啊。